民以食為天，火鍋是一款家喻戶曉的飲食種類了，老少皆宜，從古至今傳承了幾千年時間，一直深受大眾人民的喜愛，那么你知道火鍋的種類有哪些嗎？

老北京火鍋： 老北京火鍋的特色是涮羊肉，采用銅鍋炭火，新鮮的羊肉鮮嫩無比，肉質不僅細膩且無膻味，一口正宗的老北京火鍋的風味，也是傳承老北京涮羊肉的特點。

內蒙肥羊火鍋： 內蒙肥羊火鍋的精髓就在于火鍋的湯鹵，再配上當地新鮮的牛羊肉，其湯鹵具有用料多樣、口感獨特、渾厚香辣、別有一番風味。

東北白肉火鍋：東北白肉火鍋的亮點就是海鮮湯為高湯，在涮肉上面用半熟的豬肉，再加上粉條、酸菜，以醬油、蒜泥為主要佐料，吃的時候還可以配上蟹肉、血腸、風味濃厚，豬肉在火鍋中燉爛肥而不膩，湯白咸中帶點酸，海鮮也是香濃適中。

羊蝎子火鍋：這個火鍋相信對大家并不陌生，走在繁華的商業街中經常可以看到，很多沒有吃過的誤以為火鍋里面有蝎子，其實并不然，羊蝎子就是羊大梁，其形狀酷似蝎子，因此起名為羊蝎子火鍋，羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道不僅鮮美，而且還有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質，易于人體吸收，有滋補方面功效。

羊湯火鍋：羊湯火鍋的味道屬于咸鮮的類型，首先煮出來的湯顏色乳白，羊肉嫩滑，湯鮮味美，冬天食用可用來御寒，是一款老少皆宜的火鍋。而且羊肉對人身體方面是有很好的滋補功效。

川系火鍋：川系火鍋是我們平常最常見的火鍋類型，其川系火鍋的特點主要就是就是在一個“辣”字方面，精華就是在于火鍋的料底，在川系火鍋中最出名的當屬重慶火鍋了，正宗的重慶麻辣老火鍋炒料方法，將麻辣貫穿始終。

粵系火鍋：粵系火鍋其實可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋方面，其味道屬于平淡，主要市場分布于廣州、福建、江浙地區，以清湯養生，口味偏淡，主要是以海鮮為主，在口味方面就是沒有追求味蕾刺激了！

云貴系火鍋：云貴火鍋主要分布在云南、貴州一帶，其地勢險峻，資源豐富，主要分為酸湯魚火鍋，黑山羊火鍋，臘排骨火鍋，野菌菇火鍋，依靠著地勢方面的資源，吃法上也是非常獨特！